By Danilo Cortellini
Linguine alle cozze e zafferano - Italiano
6 steps
Prep:30min
Un piatto semplice e raffinato da preparare in pochi minuti. Spero vi piaccia
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:37:47 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
42
Low
Glycemic Load
27
High
Nutrition per serving
Calories492.8 kcal (25%)
Total Fat16.9 g (24%)
Carbs62.7 g (24%)
Sugars2.6 g (3%)
Protein17.4 g (35%)
Sodium376.2 mg (19%)
Fiber3.3 g (12%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Sciacquare bene le cozze e rimuovere l'eventuale "pelo melmoso" che potrebbe essere attaccata al guscio. Scartare eventuali cozze aperte. Una volta sciacquate bene le cozze in acqua fredda, scaldare una padella capiente e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, l'aglio schiacciato, un pezzetto di peperoncino e qualche foglia di basilico.
Step 2
Una volta che la padella è calda, aggiungere le cozze e bagnare con il Prosecco. Lasciate cuocere con coperchio per circa 5 minuti a fuoco vivo fino a quando tutte le cozze saranno aperte. Spegnere il fuoco subito dopo per evitare di cuocere troppo i molluschi.
Step 3
Scolare le cozze dal fondo di cottura rimasto nella padella ed eliminare l'aglio, il peperoncino e il basilico. Tieni il succo ovviamente. Facoltativamente, per un tocco di raffinatezza, togliere le cozze dal guscio e tienile da parte coperte con un po' del liquido delle cozze. Se vuoi saltare questo passaggio, va benissimo. Lavate i datterini gialli e tagliateli a metà. Scaldare leggermente il liquido rimasto nella padella e aggiungere lo zafferano. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a renderli morbidi (per circa 5 minuti).
Step 4
Ora butta la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata e cuoci "al dente" seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescolare ogni tanto. Scolate la pasta e tenete da parte un boccale di acqua di cottura nel caso in cui dobbiate ammorbidire il sugo della pasta.
Step 5
Versate la pasta direttamente nella padella con i pomodori, aggiungete un bel filo d'olio d'oliva e fate saltare a fuoco medio fino a raggiungere una consistenza cremosa. Spegni il fuoco e aggiungi le cozze, le erbe tritate facoltative e un cucchiaino di peperoncino tritato se lo desideri.
Step 6
Il calore rimanente riscalderà delicatamente le cozze. Mescolare bene e impiattare le linguine in ciotole poco profonde. Guarnire con scorza di limone e gustare..
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