Escondidinho de Carne de Soja

Name: Escondidinho de Carne de Soja
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Latin American, American
Ingredients: Olive oil; Salt; 1 Onion; 1 Head of Cauliflower; 3 gloves of Garlic; 1 cup textured soy protein; 1 cupTomato sauce; 1/2 Bell Pepper; Chopped Parsley; Paprika; Pepper; Potato sticks (optional); Parsnips sticks (mandioquinha crispy); Grated cheese

8 steps

Prep:15minCook:1h

Alternativa saudável do escondidinho, com um purê de couve-flor (pode ser substituído por batata, mandioca ou mandioquinha) e recheio de carne de soja (pode ser substituído por cogumelos refogados, palmito, carne de jaca, legumes etc.).

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:15:51 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories189.4 kcal (9%)

Total Fat6.2 g (9%)

Carbs13.2 g (5%)

Sugars5.7 g (6%)

Protein25.5 g (51%)

Sodium497 mg (25%)

Fiber3.9 g (14%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

Instructions

Para o purê

Step 1

Adicione a couve-flor picada, mexa bem para misturar com o tempero e tampe a panela para cozinhar no vapor. Caso a couve-flor não libere muita água, adicione um pouco de água e tampe a panela.

Step 2

Após a couve-flor ficar macia, desligue o fogo e adicione a couve-flor, os temperos e a água de cozimento no liquidificador/processador. Bata bem até virar um purê. Caso seja necessário, adicione um pouco de azeite e leite vegetal para que fique uniforme.

Para o recheio

Step 3

Em outra panela, adicione azeite e o restante da cebola (1/2 cebola) e refogue até dourar.

Step 4

Adicione os temperos e os legumes que quiser acrescentar ao molho. (Pimentão, pimenta, páprica, shoyu, cenoura picada, etc.)

Step 5

Adicione a proteína de soja e refogue (pode ser hidratada previamente na água quente com shoyu e vinagre por 15min, tirado o excesso de água; ou adicione desidratada para hidratar com os temperos e o molho)

Step 6

Adicione o molho de tomate e mexa bem até incorporar os ingredientes. A soja irá absorver o molho, se necessário, adicione mais molho.

Montagem

Step 7

Coloque o recheio no fundo de uma travessa e depois adicione o purê de couve-flor. Por cima, adicione queijo ralado / batata palha / mandioquinha ralada e azeite para gratinar. Leve ao forno até dourar por cima.

Step 8

Caso não queira levar ao forno, pode realizar a montagem e servir assim mesmo, já que tudo está cozido.

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