Risotto d'orge aux haricots de Lima et aux bolets

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 00:09:09 GMT

Step 1

Rincer les haricots sous l'eau froide avant de les faire tremper. Méthode de trempage : Pour chaque tasse (250 mL) de haricots, utiliser 3 tasses (750 mL) d'eau froide. Laisser reposer pendant 12 heures ou toute une nuit. Égoutter les haricots à l'aide d'une passoire, puis rincer à l'eau froide. Méthode de trempage au micro-ondes : Dans un plat allant au micro-ondes, mettre les haricots et juste assez d'eau pour les recouvrir. Couvrir le plat. Cuire à puissance élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ébullition. Laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter les haricots à l'aide d'une passoire, puis rincer à l'eau froide.

Step 2

Égoutter les haricots de Lima et débarasser de leur peau.

Step 3

Faire chauffer 1 tasse d'eau.

Step 4

Faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant 30 minutes

Step 5

Égoutter les champignons en réservant le liquide et les champignons séparément.

Step 6

Hacher les oignons.

Step 7

Émincer l'ail.

Step 8

Rincer l'orge.

Step 9

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Step 10

Faire revenir les oignons environ 3 minutes pour les attendrir.

Step 11

Ajouter l'ail, le thym, le sel, le poivre et les champignons. Cuire 1 minute, en remuant.

Step 12

Ajouter l'orge et bien remuer.

Step 13

Verser le bouillon et le liquide réservé.

Step 14

Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.

Step 15

Transvider dans le cocotte de la mijoteuse.

Step 16

Incorporer les haricots.

Step 17

Couvrir et cuire a basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 4 heures, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Step 18

Servir avec du parmesan.

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