Potjevleesch

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:04:34 GMT

Step 1

Ciseler les échalotes, désosser et couper les viandes en gros morceaux.

Step 2

Dans le fond de la terrine, disposer une couche de rondelles de carotte.

Step 3

Puis mettre successivement les viandes en alternant avec les échalotes et les carottes.

Step 4

Terminer avec les os et la couenne, l'ail, le bouquet garni, les baies de genièvre. les clous de girofle le sel et le poivre.

Step 5

Couvrir avec le vin blanc sec et le vinaire d'alcool (+1 a 2 cm).

Step 6

Lutter la terrine, enfourner au bain marie a 180° pour 3h.

Step 7

Retirer os en couenne avant que la gelée soit prise. Placer la terrine au frigo pendant au minimum 12 h.

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