Estrogonofe Vegano

Name: Estrogonofe Vegano
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: American
Ingredients: 1/2 chopped onion; 1 cup chickpeas; 200g mushrooms; palm hearts (optional); 200g vegetal heavy cream; 1 tablespoons mustard; 2 tablespoons ketchup; 4 tablespoons tomato pureé; 2 tablespoons worcester sauce; Salt; pepper; chopped parsley; potato sticks

6 steps

Prep:10minCook:20min

Estrogonofe vegano de grão de bico. Observações: - O creme de leite vegetal pode ser obtido a partir de diversas formas: creme de leite de aveia, creme de leite de castanha, creme de leite de amendoim, creme de leite de arroz etc. Utilize o que estiver disponível na sua casa. Caso seja ovolactovegetariano, essa receita funciona com o creme de leite normal. - Você pode mudar o sabor principal do seu estrogonofe de acordo com o que você tiver na sua cozinha: grão de bico, cogumelos, palmito, carne de soja, etc. O importante é sempre adicionar alguma fonte de proteína ao prato, como as leguminosas (grão de bico, feijão, soja, etc.), para que forme uma refeição completa ao combinar com o arroz e a batata palha. Caso opte por fazer sem e só com cogumelos e vegetais, tente adicionar de outra forma, como na salada.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:36:13 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories275.8 kcal (14%)

Total Fat14.7 g (21%)

Carbs29 g (11%)

Sugars7.9 g (9%)

Protein9.4 g (19%)

Sodium328.8 mg (16%)

Fiber5 g (18%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

0.5onion

chopped

1 cupchickpeas

200gmushrooms

palm hearts

optional

200gheavy cream

vegetal

1 tablespoonsmustard

2 tablespoonsketchup

4 tablespoonstomato pureé

2 tablespoonsworcester sauce

Instructions

Step 1

Em uma panela, adicione um fio de óleo vegetal e doure a cebola.

Step 2

Em seguida, adicione os cogumelos e refogue até eles reduzirem um pouco e dourarem.

Step 3

Adicione o grão de bico e o palmito (caso tenha) e refogue mais um pouco.

Step 4

Adicione 2 colheres de molho inglês, 4 colheres de extrato de tomate, 2 de ketchup e 1 de mostarda. Essas medidas são para um molho com um sabor mais acentuado, adapte de acordo com o seu paladar. Mexa bem até todos os ingredientes se misturarem.

Step 5

Adicione o sal, a pimenta e o creme de leite vegetal e mexa bem até tudo se misturar. Depois deixe cozinhando por alguns minutos até que o creme de leite absorva o sabor dos temperos.

Step 6

Após tudo estiver bem incorporado e com um molho grosso, adicione cheiro verde a gosto e sirva com batata palha.

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