Torta alle Pesche e Mandorle

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:49:47 GMT

Step 1

Vi consiglio di asciugare leggermente le pesche prima di tagliarle sottilmente e di appoggiare gli spicchi delicatamente sulla superficie dell’impasto senza affondarli, altrimenti in cottura verranno inglobati quasi totalmente.

Step 2

Procedimento

Step 3

Preriscaldare il forno a 175° in modalità statico.

Step 4

In una ciotola setacciare la farina, il lievito, la polvere di mandorle con il sale e mettere da parte.

Step 5

Con la pala K, o con le fruste elettriche, sbattere le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere a filo il burro fuso, la vaniglia e l’aroma di mandorla, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Step 6

Unire le polveri e impastare a bassa velocità per qualche minuto. Aggiungere la panna acida e il latte, lavorando l’impasto fino a quando saranno ben amalgamati. Tagliare a spicchi sottili le pesche sciroppate, avendo cura di asciugarle.

Step 7

Versare il composto all’interno di uno stampo a cerniera da 24/26 cm, precedentemente imburrato e infarinato, infine disporre gli spicchi della pesca sulla superficie della torta.

Step 8

Infornare e cuocere per 40 minuti, cospargere la torta con le mandorle a lamelle e continuare la cottura per altri 30-35 minuti circa. Verificare la cottura della torta con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare nella padella per 10 minuti.

Step 9

Cospargere con zucchero a velo e servire la torta alle pesche e mandorle tiepida accompagnata da una buona tazza di tè.

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