By Inmaculada
Ternera salteada con champiñones al balsámico.
3 steps
Prep:25min
A pesar de que yo consumo muy poca carne reconozco que también puede ser un producto saludable en una dieta equilibrada, aporta muchas proteínas y hierro y no tiene por qué ser una opción muy calórico. Acompañada de algún vegetal, como en esta receta de ternera saltada con champiñones al balsámico, tenemos un plato saludable y completo muy rápido de preparar.
Hay que procurar elegir piezas de carne magra con un origen de calidad, al ser posible de proximidad. El toque balsámico del vinagre de Módena potencia los sabores tanto de la ternera como de los champiñones, sobre todo si dejamos que caramelicen los jugos, y podemos acompañarlos de algún grano o cereal como cuscús o arroz integral.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:33:06 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
36
Low
Glycemic Load
3
Low
Nutrition per serving
Calories464.2 kcal (23%)
Total Fat16.2 g (23%)
Carbs8.3 g (3%)
Sugars5 g (6%)
Protein64.8 g (130%)
Sodium657.1 mg (33%)
Fiber1.5 g (5%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Cortar la ternera en tiras de más o menos el mismo grosor, retirando los posibles excesos de grasa. Disponer en un plato hondo, salpimentar y sazonar con tomillo. Lavar muy bien los champiñones y retirar el tallo. Cortar en láminas no muy finas y picar el diente de ajo.
Step 2
Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente, wok o plancha, y dorar a fuego fuerte la carne. Añadir una cucharada de vinare balsámico y el vino y saltear hasta que esté bien dorada y los jugos caramelicen. Retirar y reservar.
Step 3
Incorporar a la misma sartén los champiñones con el diente de ajo, el resto del vinagre balsámico y salpimentar. Cocinar a fuego vivo hasta que se evaporen los jugos. Podemos reincorporar la carne a la sartén, dándole un par de vueltas, si se hubiera enfriado demasiado.
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