Arrosto di vitello nichel free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:03:50 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

In una pentola antiaderente abbastanza capiente fate rosolare su tutti i lati per un paio di minuti l’arrosto con un filo di olio di oliva.

Step 3

Aggiungete poi i rametti di rosmarino, un pizzico di sale e pepe e uno-due bicchieri di acqua o brodo.

Step 4

Fate cuocere a fiamma bassa per un paio di ore, girando la carne di tanto in tanto. L’arrosto sarà pronto quando sarà morbido e infilzandolo con una forchetta questa uscirà facilmente dalla carne. Regolate quindi i tempi di cottura in base alla dimensione dell’arrosto.

Step 5

Trasferite il brodo di cottura in una ciotola a parte, rimettete sul fuoco a fiamma viva e fate colorire l’arrosto su tutti i lati, aggiungete poi un mestolo di brodo di cottura in modo da farlo sfumare.

Step 6

Aggiungete ancora un mestolo e fate restringere leggermente il condimento. Tagliate l’arrosto a fette e servite accompagnato dal suo sughetto.

Step 7

Non buttate il brodo di cottura, potrà esservi utile per scaldare l’arrosto avanzato. Fatelo sciogliere in una padella antiaderente e fate scaldare l’arrosto già tagliato a fette in modo che assorba bene il condimento.

Step 8

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 9

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 10

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 11

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 12

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 13

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 14

abolire i cibi in scatola;

Step 15

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 16

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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