Brioche de Sophie

Name: Brioche de Sophie
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: French, European, Mediterranean
Ingredients: 200 ml de lait; 60 g de sucre; 1,5 c. à c. de sel ou sel fin; 100 gr d'oeuf (~2); 500 g de farine de blé (T45); 25 gr de levure de boulanger; 70 g de beurre pommade

14 steps

Prep:40minCook:30min

Updated at: Sun, 09 Jun 2024 13:41:16 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

High

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories346.9 kcal (17%)

Total Fat5.9 g (8%)

Carbs63.6 g (24%)

Sugars14.3 g (16%)

Protein9.2 g (18%)

Sodium14466.4 mg (723%)

Fiber2.3 g (8%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

8 servings

200mllait

60gsucre

1.5 c à csel

ou sel fin

100 groeuf

500gfarine de blé T45

25 grlevure de boulanger

70gbeurre pommade

Instructions

Step 1

Mettre le lait dans votre robot puis tout les ingredients de la liste jusque la farine

Step 2

mélanger pendant 1 min en vitesse lente

Step 3

Ajoutez progressivement la levure

Step 4

Pétrissez la pâte durant 10 min vitesse moyenne

Step 5

Ajoutez progressivement le beurre pommade coupé en morceaux à la pâte pétrie. Pétrissez durant 5 min jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit homogène.

Step 6

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Step 7

Dégazez doucement la pâte en appuyant dessus avec vos mains.

Step 8

Divisez la pâte en morceaux égaux et façonnez-les selon votre préférence (en boules, en tresse, etc.).

Step 9

Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Step 10

Laissez à nouveau la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Step 11

Démarrer four froid à 180°C (thermostat 6).