Merveilleux

Name: Merveilleux
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: Mediterranean, French, European
Ingredients: 4 Blancs d’oeufs; 120 gr de sucre glace; 120 gr de sucre poudre; 1 cc de maïzena; 1 cc café vinaigre blanc; 60cl de crème liquide froide; 130gr de mascarpone; 30 gr de sucre glace; 120 gr de chocolat noir (52% mini); 100 gr de chocolat noir; 20 gr de sucre glace; 20 gr de cacao amer en poudre

10 steps

Prep:45minCook:1h 10min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:46:44 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Nutrition per serving

Calories1273.3 kcal (64%)

Total Fat89.3 g (128%)

Carbs110.2 g (42%)

Sugars96.9 g (108%)

Protein12.8 g (26%)

Sodium113.7 mg (6%)

Fiber5.9 g (21%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

Instructions

Meringues

Step 1

Battre les blancs petite vitesse jusqu'à blanchiment (important pour la tenue en poche). Passer en grande vitesse en ajoutant les sucres et le vinaigre.

Step 2

Préchauffer le four a 90°C en mode pâtisserie (haut et bas)

Step 3

Passer en poche et disposer sur une plaque de cuisson. Par merveilleux deux meringues de même diamètre: - un disque plat - un dôme Cuisson 70 mn

Crème

Step 4

Détendre la mascarpone Faire fondre le chocolat

Step 5

Monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement mascarpone, le sucre glace et le chocolat fondue

Step 6

réservé

Step 7

Formez des copeaux plus ou moins gros de chocolat.

Step 8

Pour réaliser le montage, il faut que votre mousse soit bien froide. Coller 2 meringues l’une sur l’autre avec une grosse cuillère à soupe de mousse, puis couvrez de mousse l’intégralité des meringues.

Step 9

3. Recouvrez ensuite de copeaux de chocolat l’intégralité du merveilleux.

Step 10

4. Placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.