Baharat

In Jerusalem sind zahllose Gewürzmischungen in Gebrauch. Das arabische Wort baharat heisst übersetzt nichts anderes als »Gewürze«. Man verwendet diese Mischung zum Würzen von Fleisch, Fisch, Eintöpfen sowie Gerichten mit Hülsenfrüchten und Getreide. In einem Schraubglas kann sie bis zu acht Wochen aufbewahrt werden. Wir würden Ihnen empfehlen, sich für die Herstellung dieser und anderer Gewürzmischungen eine Gewürzmühle anzuschaffen, die bei uns eins der am häufigsten benutzten Küchenutensilien ist. Und es darf ruhig auch ein preiswerteres Modell sein. Wenn Sie mit dem Mörser arbeiten wollen, sollten Sie die Kardamomkapseln durch gemahlenen Kardamom ersetzen, denn die Kapseln lassen sich von Hand nur schwer zerkleinern.

Great

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