Salpicão de Grão de Bico Vegano

Name: Salpicão de Grão de Bico Vegano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: American, Latin American
Ingredients: 200ml maionese (vegana, pode ser de castanha de caju, inhame etc.); 1 xícara de grão de bico demolhado (medida feita quando cru); 1/2 cebola picada; 1 cenoura ralada; 170g de milho; 170g de ervilha; Azeitona (verde ou preta); Maçã (opcional); Cebolinha a gosto; 1/2 xícara de Aipo (ou alho poró, caso não goste de aipo); Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; 100g batata palha

5 steps

Prep:15minCook:30min

Essa receita de salpicão é bem simples e acessível e os ingredientes podem ser substituídos conforme a disponibilidade na sua casa. Além do grão de bico, é possível utilizar tofu, palmito desfiado, carne de jaca, entre outros para substituir o frango. Para a maionese, é possível utilizar diversas bases. No vídeo da larica vegana ela ensina a fazer com castanha de caju, mas é possível utilizar inhame, linhaça, tofu, etc.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:00:02 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories412.7 kcal (21%)

Total Fat27.6 g (39%)

Carbs34.2 g (13%)

Sugars6.9 g (8%)

Protein9.4 g (19%)

Sodium401.9 mg (20%)

Fiber6.8 g (24%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

200mlmaionese

vegana, pode ser de castanha de caju, inhame etc

1 xícaragrão de bico

demolhado, medida feita quando cru

0.5cebola

picada

1cenoura ralada

170gmilho

170gervilha

0.5 xícaraAipo

ou alho poró, caso não goste de aipo

Instructions

Step 1

Escorra a água do grão de bico, que estava previamente demolhado por pelo menos 8h, e cozinhe na panela de pressão até que fique bem macio.

Step 2

Amasse o grão de bico com um garfo ou amassador de batata, ou, caso preferir, processe.

Step 3

Em um recipiente, adicione o grão de bico amassado, a cenoura ralada, a cebola picada (caso não goste do sabor de cebola crua, você pode tirar a acidez dela, deixando por um minuto em água quente e depois um minuto em água fria), a azeitona, o milho, a ervilha, o aipo bem picadinho, a cebolinha, a maionese vegana, sal e pimenta do reino a gosto.

Step 4

Misture tudo bem, até obter uma mistura uniforme.

Step 5

Por fim, adicione batata palha na hora de servir. Dica: caso não vá consumir tudo, evite colocar no salpicão, para que a batata não murche. Coloque apenas no seu prato na hora de consumir.

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