Auberginen Parmesan Sandwich

Name: Auberginen Parmesan Sandwich
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: European, Mediterranean, Italian
Ingredients: 1/2 Aubergine; 50ml Olivenöl; 1/2 tl Salz; 1/2 Tl Pfeffer; 1 El frische Petersilie; 30g Hummus; 20g Cashews; 30g Parmesan; 1 Tomate

6 steps

Cook:15min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:02:05 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories799 kcal (40%)

Total Fat69.8 g (100%)

Carbs30 g (12%)

Sugars12.3 g (14%)

Protein20.1 g (40%)

Sodium1658.9 mg (83%)

Fiber10.8 g (38%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

1 servings

0.5aubergine

50mlolivenöl

0.5 tlsalz

0.5 tlpfeffer

1 Elfrische Petersilie

30gHummus

20gCashews

30gParmesan

1tomate

Instructions

Step 1

Die Aubergine in Scheiben schneiden. Es werden 3 Scheiben von ca. der gleichen Größe benötigt.

Step 2

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hitze auf mittelhohe Stufe einstellen und die Auberginenschieben reinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach 2-3 Minuten wenden. Nochmals würzen und für 2-3min braten.

Step 3

Die Tomaten und den Parmesan in Scheiben schneiden, die Cashews klein hacken.

Step 4

Die erste Auberginenscheibe mit Humus bestreichen. Dann 1 Scheibe Tomate und Parmesan drauflegen.

Step 5

Die nächste Auberginenscheibe drauflegen und den vorherigen Schritt wiederholen.

Step 6

Mit der letzten Auberginenscheibe abschließen und das Sandwich genießen.