КУКУРУЗНО-ЛИМОННЫЕ ОЛАДЬИ

Моя одержимость лимонными оладьями началась еще в колледже, причем совершенно случайно. Мы с соседкой по комнате вычитали в рецепте на коробке готовой смеси для оладий, что можно добавить лимон для более яркого вкуса. Разница оказалась не такой уж большой, но сыграла роковую роль. Тогда я впервые поняла, что лимон обладает потрясающей силой делать вкус самых разных типов еды ярким и интересным. Может, это и был момент рождения блога Love & Lemons? С тех пор я отказалась от покупных смесей и делаю домашние оладьи из кукурузной и цельнозерновой пшеничной муки. Так как я обожаю лимон, я даже сбрызгиваю их лимонным соком, прежде чем полить кленовым сиропом. 1¾ стакана цельнозерновой пшеничной муки* ½ стакана кукурузной муки 2 столовые ложки тростникового сахара 2 чайные ложки разрыхлителя теста 1 чайная ложка пищевой соды ½ чайной ложки морской соли 1½ стакана миндального молока 1 столовая ложка лимонной цедры 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока + для сбрызгивания 2 крупных яйца ¼ стакана оливкового масла extra virgin + для жарки Для подачи Кленовый сироп Сливочное масло (по желанию) Фрукты или ягоды по вашему выбору (по желанию) * Или 1 стакан обычной пшеничной муки + ¾ стакана цельнозерновой муки

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

В большой миске соедините оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

Step 2

В маленькой миске смешайте миндальное молоко, цедру и сок лимона, яйца и оливковое масло. Взбейте до появления легкой пены.

Step 3

Влейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и слегка перемешайте. Если будут маленькие комочки — не страшно.

Step 4

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте с помощью кисточки оливко-вым маслом и влейте примерно ⅓ стакана теста. Жарьте до подрумянивания снизу и появления на поверхности отверстий от лоп-нувших пузырьков (в веганском варианте пузырьков почти не будет) около 2 минут (при необходимости слегка убавьте огонь).

Step 5

Переверните и жарьте еще 2 минуты.

Step 6

Предлагаю вам испечь одну оладью, чтобы понять, сколько времени требуется для жарки, ведь все сковороды и плиты разные. Подавай-те оладьи, сбрызнув лимонным соком, полив кленовым сиропом, со сливочным маслом и фруктами или ягодами по желанию.