By Chris
Rote-Bete-Püree mit Joghurt und Za'atar
Sie werden staunen, wie gut die Rote Bete mit Chilischoten und Za'atar
harmoniert. Kein Wunder, dass sich dieses Gericht bei den Gästen des
Ottolenghi in London besonderer Beliebtheit erfreut. Servieren Sie das
Püree als Dip oder mit Brot als Vorspeise. Ist es zu flüssig, dickt man es
einfach mit etwas zerdrückter gekochter Kartoffel an. Der Dattelsirup
kann durch Ahornsirup ersetzt werden.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:37:29 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
54
Low
Glycemic Load
7
Low
Nutrition per serving
Calories138.8 kcal (7%)
Total Fat7.4 g (11%)
Carbs13 g (5%)
Sugars9.8 g (11%)
Protein5.9 g (12%)
Sodium210.5 mg (11%)
Fiber2.6 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Step 2
Die Rote-Bete-Knollen waschen, in eine ofenfeste Form legen und ohne Deckel etwa 1 Stunde im Backofen garen, bis sich ein Messer mühelos hineinstechen lässt. Etwas abkühlen lassen, schälen, sechsten und vollständig erkalten lassen.
Step 3
Rote Bete mit Knoblauch, Chili und Joghurt in der Küchenmaschine zu einem glatten Puree verarbeiten. In eine grobe Schüssel füllen. Dattelsirup, Öl, Za'atar sowie 1 Teelöffel Salz unterrühren und das Püree noch einmal abschmecken
Step 4
Das Püree in eine Servierschale füllen und mit einem Löffelrücken glatt streichen. Mit Frühlingszwiebeln, Haselnüssen und Käse bestreuen. mit etwas Olivenöl beträufeln und zimmerwarm servieren.
Notes
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