Stoemp aux légumes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:41:54 GMT

Step 1

lavez les poireaux, enlevez les grosses feuilles et coupez en rondelles lavez l'endive et coupez en 4

Step 2

Coupez les choux de Bruxelles en 2 ou 4 selon la taille. Blanchissez les 8 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

Step 3

Epluchez les pommes de terre et les carottes et coupez les en rondelles.

Step 4

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau et salez. Portez à ébullition, ajouter ensuite les carottes et laisser cuire 20 min.

Step 5

Faites fondre 60g de beurre dans une poêle et faites-y fondre les poireaux et l'endive 10 à 12 min. Ajoutez les choux de Bruxelles et laisser cuire encore 3 min. Mélangez de temps à autre pour ne pas que ça accroche.

Step 6

Quand les pommes de terre et les carottes sont cuites, égouttez-les en gardant un peu de jus de cuisson. Remettez dans la casserole. Ecrasez la préparation au presse-purée en ajoutant le reste du beurre et le lait.

Step 7

Assaisonnez la purée avec un peu de muscade, de poivre et de sel.

Step 8

Servir la purée au centre des assiettes.

Step 9

Versez la préparation de poireaux, endive et choux de Bruxelles au dessus de la purée et parsemez de persil plat. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

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