By Nathalie Miam
Bavarois à la fraise
12 steps
Prep:1hCook:10min
Un dessert hyper gourmand, une mousse bien aérée et un bon goût de fraise !!! Pour en avoir testé plusieurs, c'est la meilleure recette à mon avis . Le fait de ne pas chauffer toute la purée de fruits fait toute la différence.
Updated at: Fri, 08 Dec 2023 05:21:01 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
60
Moderate
Glycemic Load
24
High
Nutrition per serving
Calories379.6 kcal (19%)
Total Fat23.4 g (33%)
Carbs40.3 g (16%)
Sugars28.3 g (31%)
Protein4.4 g (9%)
Sodium99.1 mg (5%)
Fiber1.9 g (7%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
8 servings
Instructions
Step 1
Préparez un fond de tarte à base de biscuits dans un moule à manqué. Mettez au frais 15 min.
Step 2
Pour la mousse :
Équeutez et laver les fraises. Mixez 500g de fraises avec 80g de sucre.
Step 3
Faites ramollir 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Step 4
Chauffez 4 cs de purée de fraises dans une casserole sans bouillir. Une fois la gélatine bien molle, faites la dissoudre dans la purée de fraises. Mélangez au reste de la purée.
Step 5
Pour la chantilly :
Battez au fouet électrique la crème liquide et le sucre glace.
Step 6
Ajoutez délicatement la purée de fraises à la chantilly et mélangez bien.
Step 7
Versez sur le fond de tarte et réservez au moins 2 heures au frigo avant de poursuivre.
Step 8
Préparez le miroir : Équeutez et lavez 250g fraises. Mixez les avec 40g de sucre.
Step 9
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Step 10
Pendant ce temps, mettez la purée de fraises à chauffer dans une casserole. Une fois la gélatine bien molle, la faire dissoudre dans la purée de fruits. Laissez tiédir.
Step 11
Versez le miroir sur la mousse à la fraise et réservez au moins 4 heures au frigo avant de démouler.
Step 12
Décorez avec quelques fraises supplémentaires.
Notes
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Easy
Fresh
