By Inmaculada
Atún encebollado al pimentón.
4 steps
Prep:10minCook:30min
Mi hermano dejó de comer carne hace tiempo y suele tomar mucho pescado, casi siempre azul porque el blanco le parece soso. Pasando unos días con la familia me di cuenta de que casi siempre prepara su ración a a plancha, así que le propuse algunas ideas nuevas. Esta receta de atún encebollado al pimentón le encantó, además es de lo más sencilla y saludable.
Es mi versión de una receta tradicional muy típica en muchas regiones. Con pocos ingredientes se puede lograr un plato muy sabroso, que a mí me gusta dejar con salsa abundante para mojar algo de pan. Se puede preparar también con bonito y es una buena forma de elevar el atún congelado, si no tenemos buen pescado fresco a mano.
Updated at: Wed, 16 Aug 2023 20:27:38 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
18
Low
Glycemic Load
1
Low
Nutrition per serving
Calories3396.7 kcal (170%)
Total Fat23.1 g (33%)
Carbs6.8 g (3%)
Sugars3 g (3%)
Protein735.2 g (1470%)
Sodium1939.9 mg (97%)
Fiber1.6 g (6%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Si el pescado es congelado, descongelar adecuadamente, preferiblemente la víspera en la parte menos fría de la nevera, sobre una rejilla. Secar muy bien con papel de cocina y dejar que se atempere mientras empezamos la salsa.
Step 2
Cortar la cebolla en juliana muy fina, partiéndola primero por la mitad. Filetear el diente de ajo. Calentar un poco de aceite de oliva a temperatura media en una cazuela o sartén de paredes altas y dorar el diente de ajo durante 30 segundos. Incorporar la cebolla, remover bien y añadir un poco de sal.
Step 3
Cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que empiece a caramelizar y se haya reducido a la mitad o más. Incorporar la hoja de laurel y el pimentón, removiendo muy bien. Echar el vino y dejar que se evapore. Cubrir con el caldo o agua, bajar el fuego y cocer hasta que se reduzca.
Step 4
Mientras tanto cortar el pescado en tacos no muy pequeños y dorar a la plancha aparte, a fuego alto, apenas uno o dos minutos por cada lado. Cuando la salsa se haya reducido al gusto, incorporar el pescado, salpimentar, bajar el fuego y cocinar el conjunto unos pocos minutos más. Servir con perejil fresco.
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