Crepes o crespelle

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 21:58:10 GMT

Step 1

Sciogliete il burro in una padellina.

Step 2

Rompete le uova in una terrina, unite un pizzico di sale e la farina bianca setacciata

Step 3

Diluire poco a poco il latte freddo, sempre rimestando: dovete ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Step 4

Incorporate il burro fuso.

Step 5

Scaldate una padellina appena unta di burro, stesa con un pennello da cucina

Step 6

Versatevi un mestolo di pastella, fatela scorrere velocemente su tutto il fondo in uno strato sottilissimo, allontanando dal fuoco e facendo ruotare la padellina, in modo che il composto si distribuisca in modo uniforme.

Step 7

Rimettete sul fuoco e lasciate dorare la crespella (circa 1 minuto)

Step 8

Controllate, alzando con una paletta, che la crespella abbia preso colore

Step 9

Voltatela con l'aiuto della paletta e lasciatela cuocere 1 minuto, controllando che abbia preso colore, prima di farla scivolare su un piatto.

Step 10

IN BRODO: tagliate le crespelle a listarelle, aggiungetele al brodo bollente e servitele subito.

Step 11

A VENTAGLIO: piegatele in 4, a VENTAGLIO, spalmate con un ripieno dolce o salato, sistematele in una pirofila imburrata, gratinatele 5 minuti.

Step 12

TRONCHETTI: arrotolatele a cannellone, con un ripieno dolce o salato. Tagliatele poi a tronchetti e gratinateli in forno, cosparsi con burro a pezzatti.

Step 13

FAGOTTINI: riempite le crespelle con farce morbide di carne o pesce e piegatele a fagottino.

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