Gâteau estival aux pêches et à la crème

Name: Gâteau estival aux pêches et à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: 3 1/4 tasses (815 ml) de farine tout usage, tamisée et divisée; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2 tasses (500 ml) de sucre granulé; 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli; 6 œufs, à température ambiante; 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille; 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron; 2 c. à table (30 ml) de jus de citron; 1 3/4 tasse (440 ml) de crème sure, à température ambiante; 4 tasses (1 L) de pêches mûres, pelées et coupées en dés; 2 c. à table (30 ml) de cassonade tassée; 1/4 c. à thé (1,25 ml) chacune de cannelle moulue et de muscade; 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer, tamisé; 1/4 tasse (60 ml) de crème sure; 2 c. à table (30 ml) de confiture de pêches; 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille; 1 c. à table (15 ml) de menthe fraîche hachée finement; 4 tasses (1 L) de crème glacée à la vanille, en accompagnement