By Sergi Martín Cabeza
Ensalada de Couscous con Garbanzos y Vegetales Asados
Esta ensalada es fresca, llena de sabor y contiene menos de 300 calorías por porción. ¡Espero que la disfrutes!
Updated at: Thu, 07 Sep 2023 14:53:18 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
50
Low
Glycemic Load
36
High
Nutrition per serving
Calories434 kcal (22%)
Total Fat9.9 g (14%)
Carbs72.5 g (28%)
Sugars8.7 g (10%)
Protein15.3 g (31%)
Sodium410.5 mg (21%)
Fiber10.3 g (37%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Step 2
En un tazón grande, coloca el couscous y 1 taza de agua caliente. Cubre con un plato o una tapa y deja reposar durante 5 minutos. Luego, usa un tenedor para esponjar el couscous.
Step 3
Mientras el couscous reposa, coloca la calabaza, el pimiento rojo y la cebolla roja en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con comino en polvo, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien.
Step 4
Asa las verduras en el horno durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Step 5
Agrega los garbanzos cocidos al couscous y mezcla.
Step 6
Incorpora las verduras asadas a la mezcla de couscous y garbanzos.
Step 7
Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y mezcla bien.
Step 8
Si lo deseas, agrega hojas de menta picadas para dar un toque de frescura.
Step 9
Sirve la ensalada de couscous con garbanzos y vegetales asados, decorada con hojas de albahaca fresca si lo prefieres.
Notes
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Easy
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