Spaghetti all’Amatriciana

Updated at: Mon, 25 Sep 2023 22:52:21 GMT

Step 1

Se pune pe foc o oală cu 4- 5 litri de apă în care se adaugă 1 lingură bună de sare.

Step 2

Se taie slănina în felii lungi cărora li se decupează șoricul, apoi perpedincular în bucățele mici.

Step 3

Se încinge o tigaie în care se adaugă uleiul, apoi slanina. Se prăjesc jumările până când încep să se rumenească, apoi se scurge din tigaie grăsimea topită.

Step 4

Se adaugă vinul, cu grijă, s-ar putea să stropească.

Step 5

Se adaugă ardeiul iute, întreg, și se fierbe totul împreună 4-5 minute.

Step 6

Se adaugă roșiile zdrobite împreună cu sucul lor, se dă în clocot, se adaugă piper măcinat și se reduce focul. Sosul pentru spaghetele all’Amatriciana se fierbe pe foc mic în jur de 10 minute.

Step 7

Când apa dă în clocot, se adaugă spaghetele și se fierb cu 2 minute mai puțin decât indicațiile de pe ambalaj.

Step 8

Spaghetele se scot cu un clește special (am mai spus și la alte rețete de paste, pastele lungi nu se scurg în strecurătoare ci se scot cu cleștele din apă). Se plonjează spaghetele direct în sosul all’Amatriciana. Se adaugă atâta apă în care au fiert paștele cât să se poată amesteca bine (aproximativ 1 polonic). Se adaugă jumătate din brânza răzuită și se mai gătesc pastele cu sosul încă 2 minute.

0 liked

0 disliked