Coronation chicken (pollo de la coronación)

Updated at: Sat, 26 Oct 2024 16:37:55 GMT

Step 1

Trozar el pollo, sacarle la piel y la grasa

Step 2

Cortar la cebolla al medio y luego en rebanadas.

Step 3

Cortar el apio a lo largo en 4, guardar las hojas

Step 4

Cortar zanahoria en rebanadas

Step 5

En una olla grande agregar el pollo, las zanahorias, la cebolla, el apio, las hojas del apio, el laurel, el perejil, la sal gruesa y la pimienta

Step 6

Cubrir con agua, y llevar al hervor. Una vez hirviendo, reducir a fuego mínimo, colocar la tapa (dejando una rendija para que no rebalse) y cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido (aproximadamente 90 minutos)

Step 7

Dejar enfriar el pollo en el agua y tapado para que tome sabor y mantenga la humedad. Yo lo dejo enfriar tapado toda la noche, pero mínimo espejar a que se enfríe a temperatura ambiente.

Step 8

Mientras se cocina el pollo vamos a preparar la salsa. Lavar la tabla de cortar y el cuchillo, si solo se tiene una de cada. La salsa no se cocina, por lo que hace falta preparar los ingredientes con una tabla de cortar y cuchillo limpios.

Step 9

Cortar los damascos turcos (albaricoques) en cubos de aproximadamente 1/2 cm

Step 10

Picar las pasas rubias

Step 11

En un bowl grande mezclar la mayonesa y la crema. Agregar las pasas y los damascos y mezclar bien.

Step 12

Agregar el curry en polvo y mezclar bien

Step 13

Tapar con film plástico y guardar en la heladera por al menos 1 hora y 1/2, para que se mezclen bien los sabores. Yo la dejo toda la noche.

Step 14

Sacar el pollo de la olla, desmenuzarlo y descartar los huesos. Colar el caldo y reservarlo para otras preparaciones (en la heladera dura 3 o 4 días, congelado dura hasta 6 meses).

Step 15

Mezclar el pollo con la salsa y dejar en la heladera por al menos 2 o 3 horas, para que el pollo tome el sabor de la salsa (más tiempo si es posible). Servir frio.

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