COSTINE LACCATE AL BBQ! - Alessio Pellizzoni

COSTINE LACCATE AL BBQ! 🐖🥓🐷🍖🔥 Ad un buon barbecue non possono mancare delle costine laccate. 🔥 Dolci, appiccicose, affumicate, tenerissime. A me piacciono tantissimo. Solo che hanno bisogno di parecchio tempo per arrivare alla cottura ideale. 🥲 Beh, oggi usiamo la testa e la pentola a pressione e, in meno di due ore, tiriamo fuori delle costine PERFETTE, morbide e succosissime. ❤️

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Step 1

Partiamo pulendo le costine. Via la membrana ed eventuali parti irregolari. Andiamo in padella caldissima con un filo d’olio e facciamo arrostire bene. Costine rosolare, andiamo giù con aglio e cipolla tritati. Facciamo caramellare bene prima di aggiungere lo zucchero muscovado e il sale affumicato. Facciamo caramellare bene, giù con paprika e pepe e sfumiamo con l’aceto. Concentrato di pomodoro, facciamo tostare bene e bagnamo con brodo e salsa worcestershire. Mettiamo le costine in pentola a pressione insieme al liquido di cottura e cuociamo 45 minuti. Apriamo la pentola e disponiamo le costine in teglia; riduciamo la salsa di metà e addensiamo con acqua e maizena. Spennelliamo costine e inforniamo sotto il grill per 7/8 minuti.

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