Vegane proteinreiche Gemüse-Lasagne

Updated at: Sat, 06 Jul 2024 09:19:32 GMT

Step 1

Als erstes den Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl und Cashewnüsse hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Step 2

Währenddessen die Tomatensoße zubereiten. Die Zwiebel, Champignons, Karotte und Knoblauch würfeln.Die Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Öl für 3-4 Minuten glasig anbraten.

Step 3

Sojagranulat nach Packungsanleitung einweichen. Dann Sojagranulat, Knoblauch, Karotte, Champignons, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Für 5 Minuten anbraten, bis die Karotten weich sind. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den Blattspinat unterheben bis er zerfallen ist.

Step 4

Für die Käsesoße: Wenn der Blumenkohl und die Cashewnüsse weich sind, abgießen und zusammen mit allen Zutaten für die Käsesoße in einen Mixer geben. Auf hoher Stufe pürieren, bis eine cremige Soße entsteht.

Step 5

Nun geht es ans Schichten der Lasagne. Eine ausreichende Menge der Tomatensauce auf den Boden der Backform geben, dann mit einer Schicht Lasagneblätter bedecken. Eine großzügige Portion der Tomatensauce darauf verteilen, gefolgt von einer großzügigen Portion der Käsesoße.

Step 6

Den Vorgang mit einer weiteren Schicht Lasagneblätter, Tomatensoße und Käsesoße wiederholen.Die Lasagne mit Folie abdecken (wichtig!) und bei 250 Grad Celsius 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Step 7

Vor dem Servieren die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen.

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