Filet de porc sauce balsamique aux fraises

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Step 1

Sortir le filet mignon du réfrigérateur pour le laisser revenir à température ambiante. Préchauffer le four à 200 degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm. Détachez les aiguilles des brins de romarin et hachez-les finement. Répartir les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélanger avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de romarin haché par personne. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Step 2

Pendant ce temps, retirez les extrémités des haricots verts et hachez l'échalote. Remplissez une casserole avec un couvercle avec un peu d'eau. Ajouter les haricots verts avec une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 minutes. Égoutter et laisser cuire à la vapeur sans couvercle.

Step 3

Pendant ce temps, assaisonnez le filet mignon de porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen. Placer le filet de porc dans la poêle et faire dorer de tous les côtés pendant 10 à 13 minutes. Retirer du moule et laisser reposer couvert de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Laissez le liquide de cuisson dans la casserole.

Step 4

Chauffez la poêle avec le liquide de cuisson à feu moyen et faites revenir la moitié de l'échalote et le romarin restant pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la confiture de fraises, le vinaigre balsamique noir et 2 cuillères à soupe d'eau par personne. Bien remuer et laisser mijoter 2 minutes. Éteignez le feu et incorporez le beurre à la sauce juste avant de servir.

Step 5

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 6

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une autre poêle à feu moyen et faites revenir l'échalote restante pendant 1 minute. Ajouter les haricots verts et faire sauter à feu vif pendant 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 7

Trancher le filet mignon de porc. Répartir les pommes de terre, les haricots verts et le filet de porc entre les assiettes. Verser la sauce sur le filet de porc.