Orzo aux lanières de poulet, concombre, tomates cerises, menthe

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Step 1

Préparez le bouillon. Écraser ou hacher finement l'ail. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une casserole avec un couvercle à feu moyen et faites revenir l'oignon rouge, l'ail et le paprika pendant 2 minutes. Ajouter l'orzo et faire revenir 1 minute. Verser le bouillon sur l'orzo et cuire, couvert, à feu doux pendant 10-12 minutes. Tourner régulièrement. Ajouter plus d'eau si l'orzo devient trop sec.

Step 2

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre par personne dans une poêle à feu moyen et faites revenir les lanières de cuisse de poulet pendant 6 à 8 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en demi-lunes. Couper les tomates cerises en deux et les grosses en quatre si désiré. Dans un grand bol, mélanger le concombre et les tomates avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et assaisonner de sel et de poivre.

Step 3

Hacher finement la menthe. Couper le citron en quartiers et presser 1 quartier par personne. Dans un bol, mélanger le yogourt grec avec la moitié de la menthe ciselée. Ajouter le jus de citron et saler et poivrer au goût.

Step 4

Servir l'orzo dans un bol profond. Servir avec de la tomate, du concombre et les lanières de cuisse de poulet. Répartir la vinaigrette au yogourt grec dessus. Garnir d'un quartier de citron et du reste de menthe.