Orzo méditerranéen avec poulet haché et aubergines avec feta et poivron

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Step 1

Préparez 75 ml de bouillon de volaille par personne. Écraser ou hacher finement l'ail. Hacher l'oignon. Couper le poivron en cubes. Couper l'aubergine en cubes.

Step 2

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol par personne dans une grande poêle avec un couvercle à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et les cubes d'aubergine pendant 1 minute. Ajouter le poulet haché et faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les cubes de poivron et 1 cuillère à café d'origan par personne et faire revenir encore 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter l'orzo dans la poêle et cuire 1 minute.

Step 3

Ajouter les tomates cerises en conserve et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser cuire, couvert, pendant 12 à 15 minutes. Remuer le fond de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si l'orzo sèche trop rapidement. Pendant ce temps, émiettez la feta. Hacher grossièrement le persil frisé et en incorporer la moitié dans l'orzo.

Step 4

Répartir l'orzo dans les assiettes. Garnir avec la feta et le persil restant.