Pâtes à la coppa di Parma, mozzarella et pesto rouge

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Step 1

Faire bouillir beaucoup d'eau avec du sel dans une casserole avec un couvercle pour les pâtes. Couper la tomate en cubes. Couper l'oignon rouge en demi-anneaux. Couper le jambon et la mozzarella en morceaux.

Step 2

Cuire les pâtes, couvertes, dans la casserole avec un couvercle pendant 10-12 minutes. Puis égouttez et gardez un peu du liquide de cuisson. Faites chauffer une poêle sans huile à feu vif et faites rôtir les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Retirer de la poêle et réserver de côté. Pendant ce temps, hacher finement le basilic.

Step 3

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon rouge, le pesto rouge et la tomate pendant 3 à 5 minutes. Mélanger dans un saladier par personne : 1/2 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Mélanger la roquette et la mâche dans la vinaigrette. Ajouter les pâtes et 1 cuillère à soupe de liquide de cuisson par personne dans la poêle avec les légumes. Bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 4

Répartir la salade sur les assiettes. Déposer les pâtes sur la salade. Parsemez de morceaux de jambon et de mozzarella. Garnir de basilic et de graines de courge.