Filet de dinde à la crème de basilic

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Step 1

Préchauffer le four à 220 degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Séchez les quartiers de pommes de terre avec du papier absorbant. Mélanger les quartiers de pommes de terre dans un bol avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, saler et poivrer. Répartir les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Remuer à mi-cuisson.

Step 2

Retirez le pédoncule des haricots verts et coupez-les en 3 morceaux égaux. Hacher l'oignon rouge. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en fines demi-tranches. Remplir une casserole avec un couvercle avec un fond d'eau. Ajouter les haricots verts et une pincée de sel. Porter à ébullition à couvert et laisser mijoter 6 à 8 minutes. Égoutter et laisser cuire à la vapeur sans couvercle.

Step 3

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre par personne dans une poêle et faites revenir le filet de dinde 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Ajouter la crème de cuisson et laisser mijoter encore 5 à 8 minutes. Éteignez le feu et incorporez la crème au basilic.

Step 4

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen. Faire sauter l'oignon rouge et la courgette pendant 4 minutes. Ajouter les haricots verts et faire revenir encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 5

Retirer les quartiers de pommes de terre du four et saupoudrer de fromage italien râpé.

Step 6

Cuire au four encore 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit croustillant.

Step 7

Répartir le blanc de dinde avec la crème au basilic sur les assiettes. Servir avec les légumes et les quartiers de pommes de terre.