Pain de viande à la provençale accompagné de légumes italiens à la sauce tomate

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Step 1

Préchauffez le four à 200°C. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées. Ciselez le basilic. Dans le bol, mélangez la viande hachée, la chapelure panko, 1/2 œuf par personne, l’ail, les tomates séchées, la moitié de l’oignon et le basilic, puis salez et poivrez. Malaxez bien le tout.

Step 2

Formez un pain plat à partir de la viande hachée. Faites chauffer, par personne : 1/4 cs d’huile d’olive et 1/4 cs de beurre à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire/dorer le pain de viande 4 à 6 minutes sur tous les côtés, puis placez-le dans le plat à four. Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).

Step 3

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y une pincée de sel. Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle et faites revenir le reste de l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.

Step 4

Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés et ajoutez-les aux légumes. Déglacez avec la passata et, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d’eau. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis ajoutez le romarin frais. Baissez le feu sur doux et laissez cuire les légumes 10 à 15 minutes.

Step 5

Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Step 6

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes.

Step 7

Arrosez-le tout avec la graisse de cuisson du plat à four. Accompagnez de la sauce tomate à la provençale et du riz.