Saumon cuit au four dans une sauce à la crème d'aneth avec haricots verts, carottes

Good

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Step 1

Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec un couvercle pour les pommes de terre. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Cuire les pommes de terre, à couvert, pendant 12 à 15 minutes. Égoutter, réserver une partie du liquide de cuisson et garder couvert au chaud.

Step 2

Pendant ce temps, écraser ou hacher finement l'ail. Retirez les tiges des haricots verts et coupez-les en deux. Couper la carotte en fines demi-lunes. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans un wok ou une sauteuse avec un couvercle à feu moyen. Faire revenir la moitié de l'ail pendant 1 minute. Ajouter les haricots verts et la carotte et faire revenir pendant 2-3 minutes en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau par personne et cuire, à couvert, pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les haricots verts et la carotte soient tendres. Pendant ce temps, hacher finement l'aneth.

Step 3

Séchez le filet de saumon avec du papier absorbant et frottez-le avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen et faites revenir le filet de saumon 3 à 5 minutes sur la peau. Baissez le feu et faites cuire le saumon de l'autre côté pendant encore 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer de la poêle et laisser reposer sous une feuille d'aluminium.

Step 4

Écrasez grossièrement les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée et ajoutez un peu de liquide de cuisson et 1 cuillère à café de moutarde par personne pour la rendre crémeuse. Assaisonnez la purée de sel et de poivre.

Step 5

Dans la même poêle de légumes, chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre par personne et faire revenir l'ail restant avec la farine pendant 1 minute. Déglacer la poêle avec la crème culinaire et 50 ml d'eau par personne. Émiettez 1/4 cube de bouillon par personne sur la poêle et ajoutez l'aneth. Cuire le tout encore 3 minutes.

Step 6

Répartir les pommes de terre, les légumes et le saumon dans les assiettes. Servir un peu de sauce crémeuse à l'aneth sur le saumon et le reste de la sauce dans un bol à côté.