Cannelloni aux 3 viandes

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Step 1

Préchauffez le four à 180°C. Placez les cuisses de canards confites dans un plat et enfournez pour 20min. Retirez la peau et désossez-les, hachez la chair. Décortiquez également les cuisses de poulet rôtis et hachez la chair.

Step 2

Dans une sauteuse avec un peu d’huile, faites revenir, l’oignon, la carotte et l’ail pelés et hachés finement pendant 10min. Ajoutez la chair à farcir, salez et poivrez, puis faites la bien colorer. Versez le coulis de tomate et 10cl d’eau, salez et poivrez., couvrez et portez à ébullition. Retirez le couvercle et incorporez les chairs de canard et de poulet. Mélangez et faites réduire 15 min +/-. Laissez complétement refroidir.

Step 3

Réchauffez le four à 180°C. Recoupez les feuilles de pâtes en 2. Garnissez-les de viande et enroulez-les. Rangez els débout dans un plat à gratin huilé en les serrant bien. Râpez le pecorino par-dessus et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 min.