Waterzooi léger au colin carotte, poireau et laurier

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Step 1

Préparez le bouillon de poisson et ajoutez-y la feuille de laurier (voir conseil). Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en rondelles et lavez-les bien. Lavez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles.

Step 2

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la grande casserole ou marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’oignon et l’ail et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon (feuille de laurier comprise). Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Step 3

Pendant ce temps, ciselez finement le persil frisé.

Step 4

Coupez le poisson en dés de 2 cm, puis salez et poivrez à votre goût.

Step 5

Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu sous le waterzooi pour qu’il cesse de bouillir. Incorporez-y la crème liquide et la moitié du persil frisé. Salez et poivrez à votre goût. Déposez les morceaux de poisson dans le waterzooi et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux et à couvert.

Step 6

Servez le waterzooi sur les assiettes. Garnissez-le du reste du persil frisé.