Tacos croquants au bœuf haché et fèves au lard

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Step 1

Chauffez le four à 180 degrés.

Step 2

Coupez la tomate en cubes. Coupez le poivron en lanières.

Step 3

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen et faites revenir la viande hachée avec le poivron pendant 4 minutes.

Step 4

Retirer de la poêle et réserver jusqu'au moment de servir.

Step 5

Égouttez les haricots dans une passoire. Faites revenir les haricots, les épices mexicaines et la moitié de l'oignon dans la poêle à viande hachée (voir Astuce). Cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots commencent à éclater.

Step 6

Pendant ce temps, faites cuire les coquilles à tacos au four préchauffé pendant 5 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Step 7

Utilisez un presse-purée pour écraser les haricots jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Step 8

Coupez le citron vert en quartiers.

Step 9

Mélangez les tomates et l'oignon restant dans un bol. Pressez 1 quartier de citron vert par personne sur le bol et assaisonnez de sel et de poivre.

Step 10

Répartissez la purée de haricots sur les coquilles à tacos.

Step 11

Placez le mélange de poivrons émincés et la laitue sur les haricots.

Step 12

Garnir de salsa, de crème sure et des quartiers de lime restants.