Ragù bianco de pennes au bœuf et aux courgettes

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Step 1

Portez à ébullition beaucoup d'eau dans une casserole avec un couvercle pour les penne. Coupez les champignons en quartiers. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-lunes de 1/2 cm d'épaisseur.

Step 2

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen et faites revenir les champignons 4 à 6 minutes (voir Astuce). Ajouter les courgettes et l'assaisonnement italien et cuire encore 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 3

Ajoutez les penne dans la poêle avec un couvercle et faites cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes. Puis égouttez et laissez cuire à la vapeur sans couvercle. Pendant ce temps, faites bouillir 50 ml d'eau par personne dans une bouilloire . Hacher l'oignon.

Step 4

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites revenir 3 minutes. Versez l'eau bouillante et le vinaigre de vin blanc dans la casserole, émiettez dessus le cube de bouillon et ajoutez la crème de cuisson. Mélangez bien, baissez le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Remuer régulièrement.

Step 5

Ajoutez les penne dans la sauteuse ou dans une grande poêle et mélangez bien. Mélangez ensuite les champignons, les courgettes, beaucoup de poivre noir et les 2/3 du fromage râpé dans les pâtes.

Step 6

Répartissez les pâtes sur des assiettes creuses

Step 7

Saupoudrer du reste de fromage râpé