Risotto pimenté à la mozzarella tomate, basilic frais

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Step 1

Préparez le bouillon

Step 2

Hacher l'oignon. Coupez le céleri en fines demi-lunes. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec couvercle à feu moyen-doux et ajoutez l'oignon, le céleri et 2 cuillères à soupe d'eau par personne. Faites frire les légumes à feu doux pendant 5 minutes, en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Step 3

Pendant ce temps, coupez la tomate en cubes de 1 cm et réservez. Ajouter le riz pour risotto dans la casserole et cuire en remuant pendant 1 minute.

Step 4

Versez 1/3 du bouillon dans la casserole avec couvercle et laissez les grains de risotto absorber lentement le bouillon (voir Astuce). Remuer régulièrement. Une fois le bouillon absorbé par les grains de risotto, ajoutez ajoutez encore 1/3 du bouillon. Pendant ce temps, retirez les graines du poivron rouge (attention : épicé ! À utiliser selon votre goût) et hachez finement le poivron rouge.

Step 5

Incorporer les tomates en dés au risotto. Ajoutez le reste du bouillon et laissez les grains de risotto absorber à nouveau lentement le bouillon. Continuez à bien remuer. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur, mais ont encore un noyau plus dur à l’intérieur. Cela prend environ 20 à 25 minutes

Step 6

Hacher grossièrement les feuilles de basilic. Retirer le pot de la chaleur. Ajoutez la moitié du basilic et 1 cuillère à café de mélange d'herbes siciliennes par personne au risotto et mélangez bien. Ajoutez ensuite la moitié des flocons de grana padano, salez et poivrez au goût et laissez reposer à couvert pendant 2 minutes.

Step 7

Répartissez le risotto dans les assiettes, déchirez la mozzarella en morceaux et repartissez-la sur le risotto. Saupoudrez du reste des flocons de grana padano.

Step 8

Ajoutez du poivron rouge au goût. Garnir avec le basilic restant et la crème de vinaigre balsamique