Risotto à la tomate et saucisses de poulet

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Step 1

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron pointu en fines demi-rondelles. Portez 250 ml d'eau par personne à ébullition dans la cassorole et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Ajoutez la passata et portez à nouveau à ébullition.

Step 2

Incisez la peau de la saucisse de poulet et pressez-la pour en sortir la chair. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez le poivron pointu, les épices siciliennes et la chair à saucisse, puis faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif en émiettant la viande hachée. Portez le feu sur moyen-vif. Ajoutez le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant.

Step 3

Ajoutez 1/3 du bouillon avec la passata et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3 et répétez l’opération avec le reste de bouillon. Le risotto est prêt lorsque les grains de riz sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour poursuivre la cuisson du riz.

Step 4

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Ciselez finement le persil.

Step 5

Dans les 7 dernières minutes de cuisson du risotto, ajoutez les tomates cerises. Esuite, retirez le wok/sauteuse du feu et mélangez le masacarpone et la moitié du persil au risotto. Goûtez et assaisonnez éventuellement de sel et poivre

Step 6

Servez le risotto dans des assiettes creuses. Garnissez-le du reste de persil.