Zucchini-Cannelloni mit Ricotta

Good

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Step 1

Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Zucchini waschen, putzen und längs in Dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

Step 2

Spinat verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Basilikum waschen, trocknen schütteln und Blättchen abzupfen. Ricotta mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronenschale, Basilikum und gehacktem Spinat mischen und salzen und pfeffern.

Step 3

Je 4 Zucchinischeiben überlappend auf die Arbeitsfläche legen. 2 EL Ricotta-Mix daraufstreichen und einrollen. Etwas Tomatensoße in die Form geben. Zucchini-Cannelloni daraufsetzen. Rest Soße darauf verteilen. Mit Mozzarella bestreuen. Im Heißen Ofen (200°C)30-35 Minuten backen.