바지락술찜 바지락 해감법

따끈하면서 시원한 국물맛이 제격인 계절 입니다. 싱싱한 바지락에 술을 넉넉히 붓고 만든 바지락 술찜을 했어요. 백합이나 동죽등 다른 조개를 사용해도 좋은데, 가장 부담없고 맛내기좋은 바지락이 역시 좋아요. 속풀이 국물맛이 예술이라 해장용으로도 좋고, 반찬, 술안주로 많이 먹지만, 파스타를 만들어도 아주 맛있지요. 누구나 맛보면 바로 중독되는듯한 강한 매력이 있어요. ​ 버터로 풍미를 내고 페페론치노, 마늘, 고추가 넉넉히 들어가 매콤한맛을 더하면 시원한 국물맛이 예술이라 할 수 있어요. 술찜은 대개 소주나 청주, 화이트와인으로 만들지만 막걸리를 이용해도 가능하답니다. 저는 소주를 부어 시원한 조개술찜을 했어요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1.바지락은 옅은소금물에 2시간이상 해감합니다. 이때 빛이 들어가지않도록 검은봉지를 씌워 어두운곳에 두세요.

Step 2

2.달군팬에 버터2큰술을 녹이다가 다진마늘2큰술과 페페론치노 다진것을 넣어 볶아줍니다.

Step 3

3.물기뺀 바지락을 넣고 소주, 물을 부어 바지락입이 벌어질때까지 끓입니다.

Step 4

바지락 입이 벌어지면 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.

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