병어감자조림 부드러운맛이 일품인 생선조림

​흰살 생선 병어는 비리지않고 맛이 담백하면서 고소해서 누구나 잘먹는 생선이에요. 살도 많아서 아주 실속 있지요. 회로 먹기도 하지만 집에서는 주로 병어조림을 하는데, 오늘은 무가 아닌 감자로 맛을 낸 병어감자조림을 했어요. 병어는 내장을 말끔히 제거하고 깨끗하게 씻어내면 비린내가 거의 나지않는 담백한 생선이에요. 고소한 감자를 큼직하게 썰어넣고 병어와 함께 조리면 감자까지 병어의 맛이 배여 맛있어집니다. 병어는 가볍게 익혀야 살이 부드럽고 맛도 좋기때문에, 모든재료를 한번에 넣고 조려내면 됩니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1.병어의 지느러미와 꼬리를 잘라내고 옆구리를 갈라 내장을 깔끔히 제거한후 깨끗이 씻어 간이 잘배이도록 칼집을 서너군데 내줍니다. 병어가 크다면 반으로 잘라 조려야 간이 잘배여요.

Step 2

2.감자는 큼직하고 납작하게 썰고,양파, 청양고추, 홍고추, 대파도 각각 먹기좋게 썰어요.

Step 3

3.냄비에 감자를 편편하게 깔고 병어를 얹은후,양념장의 절반만 골고루 끼얹어줍니다.

Step 4

4.양파, 청양고추, 홍고추, 대파도 얹고, 나머지 양념장을 골고루 끼얹은후, 멸치육수 1.5컵을 붓고 끓이기 시작합니다. 끓으면 중불로 줄여 감자가 익을만큼만 7-8분정도 가볍게 끓여주세요. 병어는 많이 익히면 맛이 떨어지기 때문에 생선과 야채를 한꺼번에 넣어 조려주세요.

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