봉골레파스타 바지락으로 시원하게

조개중에서 가장 시원한 맛을 낸다는 바지락으로 만든 봉골레 파스타에요. 봉골레는 이탈리아어로 조개를 말합니다. 바지락, 마늘 듬뿍 넣고 올리브유도 넉넉히 해서 볶은 파스타로 시원하면서 조개의 감칠맛이 배여 국물 한모금 남김없이 먹게됩니다. 간단하면서 맛도 분위기도 있는 한끼가 되죠. ​ 바지락은 해감을 충분히 시켜야 으적임이 없기 때문에 넉넉히 시간을 두고 어두운곳에서 해감시켜주세요. 마늘과 페레론치노(또는 건고추)도 필수구요. 올리브유도 넉넉해야 고소한맛이 납니다. 레스토랑 못지않은 퀄리티로, 조개의 맛과 풍미를 음미할수 있는 파스타에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1.바지락은 소금을 약간 푼물에 담가 3~4시간이상 해감해주세요.

Step 2

2.냄비에 넉넉히 물을 붓고 소금1/2큰술을 넣어 끓으면 스파게티면을 넣고 8분간 삶아줍니다. 이렇게 삶으면 살짝 꼬들한 알덴테 상태인데, 부드러운 맛을 내려면 2분간 더 삶으세요. 삶은면은 헹구지말고 체로 건져 물기빼주세요.

Step 3

3.팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 편마늘과 다진페페론치노를 넣고 중불에서 볶다가, 해감된 바지락과 화인트와인을 넣고 볶아줍니다.

Step 4

4.바지락의 입이 모두 벌어지면 삶은 스파게티면을 넣고 올리브오일2큰술을 섞어 볶다가, 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리가루를 뿌려 완성합니다. 바지락의 짭쪼름한 육수로 간이 대충 맞기때문에 소금간은 아주 약하게 하세요.

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