된장찌개 맛있게 끓이는법

채소값이 한창 고공행진중인 요즘. 반찬으로 뭘해먹을까 더 고민되네요. 오늘은 평소 자주 해먹는 된장찌개를 멸치만 넣고 담백하게 끓여봤어요. ​ 요즘엔 차돌박이나 돼지고기, 갖가지 해물로 진하게 된장찌개를 끓여먹었는데, 가끔 요런 담백한 기본형 된장찌개맛이 생각나네요. 옛날에 엄마가 해주시던 된장찌개 같은맛이 먹고싶어, 멸치다시마가루를 듬뿍 넣고 구수하면서도 담백한맛이 나는 된장찌개를 끓였어요. ​ 국물용멸치와 다시마를 믹서기에 갈아놓았다가 쓰면 편리하기도 하지만 국물 맛도 더 진하고 좋답니다. 건새우가 있다면 함께 섞어 갈면 더 맛있어요. 고기나 해물 들어가지 않아도 충분히 구수하고 감칠맛이 좋은 된장찌개입니다.

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Step 1

1.감자, 양파, 애호박, 새송이버섯, 두부는 모두 같은 크기로 깍뚝썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 잘게 썰어줍니다.

Step 2

2.냄비에 쌀뜨물3컵을 붓고 멸치다시마가루 2큰술을 넣어 끓여줍니다. 멸치한줌이나 코인육수 2알로 대체해도 됩니다.

Step 3

3.국물이 끓으면 된장2큰술, 고추장1큰술을 넣고 끓여줍니다.

Step 4

4.끓는국물에 감자, 양파를 먼저 넣고 중불로 줄여 3분간 끓이다가, 감자가 익으면 애호박, 새송이버섯, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3분간 더 끓여주세요. 여기에 다진마늘을 넣고 마무리합니다. 고기나 해물이 들어가지 않아도 구수한 맛이 나는 깔끔한 된장찌개입니다.

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