고소한별미 검은콩국수

더울때 별미로 먹는 콩국수. 이 맛에 여름이 기다려진다는 분도 있어요. 진하게 갈아낸 콩국을 차갑게 식혀 소면을 말면 집나갔던 입맛도 돌아올 만큼 이 맛에 빠져들게 됩니다. ​ 콩국수를 더욱 고소하고 진하게 먹기위해 하얀콩대신 검은콩을 이용해 콩국을 만들어봤어요. 검은콩(서리태)은 비타민, 단백질등이 하얀콩 대비 월등하다고 합니다. 맛도 진하고 고소해서 더 끌리게 되네요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

검은콩은 여러번 깨끗이 헹궈 5시간이상 찬물에 불려줍니다.

Step 2

불린콩은 손으로 바락바락 치대어 씻어 겉껍질을 대충 벗겨주세요. 아주 완벽하게 껍질을 제거하지 않아도 됩니다.

Step 3

손질이 끝난 콩을 큰냄비에 넣고 불린콩(2컵)의 2배정도 물(4컵)을 붓고 뚜껑을 덮고 팔팔 끓여주세요. 끓으면 뚜껑을 열고 5분간 더 익혀주세요.

Step 4

삶은콩은 한김식혀 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이때 불린콩의 2배정도의 물이 적당하며. 약간 씹히는 정도의 입자가 남아도 좋답니다.

Step 5

소면 2인분을 쫄깃하게 삶아서 면기에 사리지어 넣고 오이채를 약간 얹은후, 차갑게 식힌 콩국물을 붓고 통깨를 뿌려냅니다. 소금간은 먹기직전해 하세요. 소금간을 미리 해두면 콩국이 위아랫물이 생기면서 삭아집니다.