쫄깃쫄깃한 식감이 일품인 버섯장아찌, 새송이장아찌 만드는 법

제가 얼마전에 식당에서 먹고 반했던 반찬이 하나 있는데요. 바로 버섯장아찌입니다. 처음 보는 반찬이라서 맛이 어떨까 기대하고 먹어봤었는데 짭쪼름하고 달달하면서도 쫄깃쫄깃한 식감이 너무나 좋더라구요.먹을때마다 맛있다고 생각만 하다가 불현듯 집에서 새송이장아찌를 만들어봐야겠다고 마음먹었어요! 오늘은 그래서 급 요리해본 새송이장아찌 만드는 법을 알려드리도록 할게요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냄비에 물 두컵(2), 간장 한컵(1), 식초 한컵(1), 설탕 한컵(1)을 넣어줍니다. 비율은 2:1:1:1이에요. 설탕이 녹을때 까지 간장물을 끓여주세요. 보통은 식초를 빼고 나머지를 끓여준 후에 마지막에 식초를 부어주는데요. 전 처음부터 같이 넣고 끓였는데 향이 거의 날라가지 않았어요. 많이 신걸 좋아하는게 아니라면 한번에 끓여주셔도 괜찮을 것 같아요. 다 끓인 장아찌 국물을 식혀줍니다.

Step 2

새송이버섯 4개를 적당한 두께로 슬라이스 해주세요.

Step 3

청양고추 2개를 큼직큼직하게 썰어 주세요.

Step 4

새송이버섯은 살짝 구워줄 거에요. 보통 생으로 해서 뜨거운 장아찌 국물을 부어주기도 하는데, 저는 국물은 식히고 새송이버섯을 살짝 볶아줬어요. 버섯에 수분이 약간 보일때쯤 불을 꺼줍니다.

Step 5

버섯과 고추를 락앤락 통에 담아줬어요.

Step 6

식힌 장아찌 국물을 버섯에 부어줬습니다. 이제 버섯에 간이 배어들도록 하루 이상 냉장실에 보관해줄 거에요.

Step 7

쫄깃쫄깃 맛있는 버섯장아찌 완성이에요.

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