짜지않은 양파장아찌 만들기

햇양파는 아삭아삭하면서 수분이 풍부하고, 육질이 부드러워서, 양념이 아닌 양파 그 자체의 맛으로만 먹어도 맛있어요. 한입크기로 잘라 고추장 찍어먹어도 맛있고, 양파장아찌나 양파김치를 담가도 맛이 최상이랍니다. ​ 오늘은 싱싱한 햇양파에 짜지않고 단짠하게 절임간장을 만들어 붓고, 양파장아찌를 만들었어요. 맨입으로 집어먹어도 맛있을 만큼 심심하고, 단짠하면서 아삭아삭 맛이 납니다. 새콤달콤 심심한 장아찌 국물도 넘 맛있어요. ​ 누구나 입맛에나 맞는 심심하고 자극적이지 않은 간을 가진 절임간장으로 만든 장아찌입니다. 소개한 비율대로 절임간장을 만들면 어떤 채소를 이용해도 맛있는 장아찌를 만들 수 있어요. 담그기도 초간단하고, 맛내기도 손쉬운 양파장아찌에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양파는 껍질벗기고 씻어 물기제거한후 절반으로 썰고 다시 반달모양으로 썰어주세요. 크기가 너무 작으면 쉽게 물러집니다.

Step 2

청양고추는 씻어서 물기제거한후 1.5cm 길이로 송송 썰어줍니다.

Step 3

간장1컵, 식초1컵, 설탕1컵, 물2컵을 준비합니다. 절임간장 비율 = 간장: 식초: 설탕: 물 = 1: 1: 1: 2 ​ 이 비율대로 여러가지 채소 장아찌에 이용할 수 있어요. 개운하고 심심한 맛이 나는 절임간장 입니다.

Step 4

절임간장 재료를 모두 붓고 끓여줍니다. 부글부글 끓어오르면 불을 꺼주세요. 이때 오래 끓이면 간장색이 변해 곱지않아요.

Step 5

절임물이 뜨거울때 재료가 완전히 잠길도록 부은후, 뚜껑 덮어 실온에 하루정도 두었다가 냉장고에 하루이상 넣어둔후 먹을 수 있어요. 짜지않게 담군 장아찌라 빠른시일내에 먹는것이 좋으며, 염도가 낮기때문에 반드시 냉장고에 두고 먹도록 합니다. 그래도 한두달정도 냉장보관은 끄떡없어요.

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