백종원 돼지갈비찜

소갈비찜보다 부드러워서 아이나 어르신들이나 부담없이 먹을 수 있는 돼지갈비찜입니다. 소갈비보다 가격이 착한 돼지갈비로 달콤 짭쪼름한 맛깔스런 양념장에 푹무르게 찜을 하면 부드러우면서도 쫄깃쫄깃 맛있는 돼지갈비찜이 됩니다. ​ 백종원 돼지갈비찜 레시피로 만들었는데, 갈비 양념장이 진하고 아주 단짠단짠 맛있어요.​ 돼지갈비는 손질을 잘해야 냄새없이 깔끔해요. 핏물빼기부터 냄새없이 데치기, 맛깔스런 양념장에 본격적인 찜하기 까지 상세히 소개해보았어요. ​ 냄새만 맡아도 침이 고이는 부드러운 돼지갈비찜으로, 까무잡잡하게 간이 배인 갈비의 비쥬얼은 먹기도 전에 기분좋아 집니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지갈비는 찬물에 1시간 담궜다 헹궈 핏물뺀후, 냄비에 넉넉한물을 붓고 끓으면 갈비를 넣고, 소주1/2컵과 월계수잎3장을 넣어 5분간 데칩니다. 잡내와 뼛가루등 불순물이 제거되는 과정이에요.

Step 2

무와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 돌려 깍고, 양파, 표고버섯은 먹기좋게 채썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어요. 채소를 둥글려 깍아주면 끓이면서 잘 부서지지 않아 깔끔한 찜이 만들어집니다.

Step 3

냄비에 데친 갈비를 넣고 양념장을 부은후, 물3컵을 붓고 끓입니다. 끓으면 중약불로 줄여 30분간 갈비를 푹익혀줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 단백질이지만, 거둬내어야 음식이 깔끔합니다.

Step 4

갈비에 간이 배이고 잘 익으면 무, 당근을 넣고 다시 15분간 중약불에서 물렁하게 익혀주세요.

Step 5

무가 물렁하게 푹익어 간이 잘배였으면 표고버섯, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣어 다시 5분간 더 익혀 통깨를 뿌려 완성합니다. 달콤하면서 짭쪼롬하고 갈비가 잘익어서, 부드럽게 먹기좋은 돼지갈비찜입니다.

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