포항초 시금치나물

겨울이 제철인 포항초는 바닷바람(해풍)을 맞고 자라서, 짭짤한 소금기의 영향으로 맛이 매우 달달하고 진합니다. 비록 짠 해풍의 영향으로 짧고 볼품은 없지만, 식감도 좋고 흐물거리지 않아서 나물무쳐 놓으면 젓가락이 자주 가는 맛있는 반찬이 되죠. 또한 영양도 일반시금치에 비해 더 풍부하다고 하네요. ​ 오늘은 간단하지만 잘 무쳐놓으면 제법 맛좋은 간단한 시금치나물 무치는법을 소개합니다. 이렇게 무쳐 비빔밥을 해먹거나, 김밥말때 이용해도 맛있어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

시금치는 누런잎과 뿌리를 제거하고 밑동에 칼집을 내어 잎을 떼어 찬물에 서너번 깨끗이 헹궈 물기빼주세요.

Step 2

냄비에 넉넉한 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금을 1큰술 넣고 시금치를 넣어 30초에서 40초정도 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 살짝 데쳐야 초록색이 선명하고 비타민C 영양 파괴도 막을 수 있어요.

Step 3

살짝 데친 시금치는 건져내어 찬물에 헹군후 물기를 짜주세요. 물기를 너무 꽉 짜내면 시금치가 질겨지므로 손으로 쥐고 살살 가볍게 짜줘야 합니다.

Step 4

데친 시금치는 국간장, 다진파, 다진마늘, 참기름으로 손끝으로 조물조물 가볍게 무쳐주세요. 모자라는 간은 소금으로 맞춥니다. 간이 배이면 조금 짜지기 때문에 좀 심심하다 싶을정도로 간 맞춰주세요. 소금으로만 간하는것보다 국간장이 더 깊은맛이 납니다.

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