표고버섯강정

반찬으로 아주 인기 만점인 표고버섯 아몬드강정입니다. 요즘 한정식집에 가도 이 메뉴가 잘 나오네요. 향이 좋고 쫄깃한 표고버섯과 고소한 아몬드가 달콤 짭쪼름한 소소와 만나 맛을 내어서 반찬으로 먹거나 맥주와 함께 곁들여도 정말 맛있어요. ​ 표고버섯은 국내산 표고버섯이 향이 좋고 식감이 쫄깃합니다. 표고버섯에 전분가루를 씌워 고소하게 튀겨낸뒤, 고소한 통아몬드를 넉넉히 넣고 단짠한 소스에 골고루 버무려내면 맨입으로 집어먹어도 맛있는 강정이 된답니다. ​ 표고버섯은 고기와 같은 식감을 내어서 여러가지 요리에 다양하게 쓰이죠. 표고버섯에는 각종 항산화물질이 풍부해 성인병예방, 면역력 강화, 항암작용등 건강효능이 월등하죠. 말린 표고를 미지근한 물에 불려서 만들어도 좋지만, 요즘 싱싱한 생표고도 많이 나와 있어 제 맛을 볼 수 있어요. 아이 어른 모두 좋아하는 표고버섯강정입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

표고버섯6개를 준비. 기둥을 떼어내고 갓이 상처입지않게 흐르는물에 잘 씻어 4등분으로 먹기좋게 자릅니다.

Step 2

표고버섯을 비닐봉지에 넣고 전분가루5큰술을 넣어 봉지를 오무려 잘 흔들어서 골고루 전분가루를 입혀주세요.

Step 3

냄비에 튀김기름을 붓고 170도 정도로 열이 오르면 전분옷을 입힌 버섯을 넣고 바삭하게 튀깁니다. 노릇하게 튀겨지면 키친타월에 얹어 기름기를 빼주세요. 한번만 튀겨내도 바삭합니다.

Step 4

분량대로 강정소스를 팬에 넣고 바글바글 끓으면 튀긴버섯과 통아몬드를 넣고 재빨리 뒤섞은후, 통깨를 뿌려 완성합니다.

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