콜라수육, 무수분수육

두꺼운냄비를 이용해서 물을 전혀 붓지않고 무수분으로 돼지고기 삼겹살 수육을 만들었어요. 야채와 과일, 콜라, 술을 넣고 약불에서 삶는방법인데 신기하게도 촉촉한 수육이 만들어집니다. 물은 없지만 콜라를 넣어 삶은 콜라수육이랍니다. 콜라수육, 무수분 수육은 물에 삶는 수육보다 육즙이 풍부하게 느껴지고 고기맛도 더욱 진하면서 연해서 맛이 좋답니다. 이 맛에 길들여지면 중독되고 말아요. 콜라수육은 특히 부드럽고 달큰해 더욱 맛있답니다. ​ 시간을 넉넉히 갖고 약불에서 한시간을 삶아야 합니다. 시간투자한만큼 풍부한 맛과 풍미로 보답하는 콜라수육, 무수분 수육입니다. 이방법 한번만 알아두면 평생 써먹게됩니다. 또 수육과 단짝인 새우젓을 곁들였어요. 새우젓 맛있게 양념하는 방법까지 소개합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기 삼겹살을 수육용으로 구입해서 삶기좋도록 큼직하게 썰었어요.

Step 2

두꺼운 냄비에 양파부터 바닥에 깔아줍니다. 이어서 고기를 얹고 사과, 양파, 대파, 통마늘, 생강, 후추를 얹어줍니다. 여기에 콜라1컵, 소주1/3컵을 붓고, 뚜껑을 덮고 중불에서 삶기시작 합니다. 보글보글 기포가 올라오면서 끓기시작하면 아주 약한불로 줄여 삶아줍니다. 삶는시간은 50분~ 1시간정도면 충분히 익게됩니다.

Step 3

50분간 삶은 상태의 수육입니다. 젓가락으로 찔러서 핏물이 배어 나오지 않을때까지 50분~ 1시간정도 삶으면 완성입니다. 육즙이 풍부하게 잘 삶아진 수육은 건져서 한김식혀 뜨거운김을 뺀후, 먹기좋게 한입크기로 썰어 새우젓양념과 곁들입니다. 야채와 과일에서 충분히 수분이 우러나오고 약불에서 익히기때문에 물이 없어서 타거나 하지 않는답니다.

Step 4

고기가 익는동안 분량대로 새우젓 양념을 만드세요. 돼지고기 수육에 새우젓양념장은 필수랍니다. 가장 수육을 맛있게 먹을 수 있는 방법이에요. 새우젓양념외에도 배추겉절이나 무생채, 절인배추쌈, 잘익은 배추김치를 같이 곁들여 먹어도 아주 맛있어요.

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